Características Nutricionais
100 g de aipo cru contêm 25 kcal. O seu principal componente é a água, seguindo-se os hidratos de carbono, as fibras. Em termos de vitaminas, destacam-se a vitamina C, vitaminas do complexo B e vitamina A (precursores). No que refere a minerais, apresenta em maior quantidade potássio, contendo também fósforo, cálcio, sódio, magnésio, selénio, ferro, cobre e zinco.
Ingredientes
350 g raiz de aipo
200 g couve-flor
1/2 cebola
1 dente de alho
1 ovo
q.b. salsa
1 colher de chá de azeite
- Coloca-se num tacho a raiz de aipo e a couve-flor cortados em pedaços.
- Juntam-se a cebola e o alho, cobre-se tudo com água e vai ao lume.
- Assim que os legumes estejam cozidos passam-se com a varinha mágica.
- Entretanto, coze-se o ovo, descasca-se e pica-se com um garfo, juntamente com salsa a gosto.
- Serve-se uma porção com o ovo e a salsa e um fio de azeite em cru.
