Um acompanhamento para “fugir” ao arroz, à massa e à batata. Fica bem com qualquer fonte proteica (carne, peixe, tofu, ovo e leguminosas).
Dicas práticas
No momento de escolher, prefira uma raiz de aipo firme, de tamanho pequeno a médio, com poucos “pelos” e um cheiro fresco e terroso. A casca deve ser lisa, sem manchas e sem rachas. Deve ser pesada. Pode guardar-se no frigorífico e utilizar nas duas a três semanas seguintes. O ideal é, antes de reservar, cortar as folhas, caso as tenha. Mas, depois de cortado, deve ser consumido preferencialmente em três a cinco dias. Pode incluir este alimento na sua dieta de várias formas e como, por exemplo, assado, em puré ou adicionado a sopas e ensopados.
Ingredientes
300 g raiz de aipo
1 cenoura grande
q.b pimento vermelho (opcional)
1/2 cebola
1 dente de alho
1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
q.b paprica
q.b salsa
- Programa-se o forno a 180 graus.
- Corta-se a cenoura e a raiz de aipo, em pedaços semelhantes e leva-se ao lume num tacho com água deixando ferver cerca de 10 minutos (ou até estarem a gosto). Escorrem-se.
- Num wook coloca-se o azeite, alho e cebola picados, a paprica e o pimento vermelho cortado em tiras pequenas.
- Leva-se o tacho ao lume e assim que a cebola ficar translúcida adicionam-se os legumes. Cozinha alguns minutos, desliga-se e serve-se de imediato misturando salsa picada e sumo de limão.
