A fruta da época é a que geralmente encontramos no mercado em maior quantidade e a um preço mais acessível. Devemos escolhê-la, evitando o desperdício.
Características nutricionais
Com 48 kcal por 100 g, o principal constituinte do alperce (ou damasco) é a água, seguindo-se os hidratos de carbono, a fibra, a proteína e os lípidos. Em termos de vitaminas destaca-se a C, seguida de vitaminas do complexo B e ainda de precursores de vitamina A. No que diz respeito a minerais, apresenta em maior quantidade potássio, contendo ainda fósforo, magnésio, cálcio, ferro, sódio e zinco.
Sobremesa rápida de alperces
Ingredientes
- 180 g alperces maduros
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 laranja (sumo e raspa)
- 2 colheres de sopa (rasas) de flocos de aveia
- 1 colher de sobremesa de sementes de girassol
- 1 colher de sopa de miolo de amêndoa picado
- 1 colher de chá (rasa) de mel
- q.b. canela em pó
- Descasquei os alperces, cortei-os em pedaços e levei-os ao lume num tacho com o amido de milho dissolvido em metade do sumo da laranja e um pouco de canela.
- Deixei cozinhar em lume baixo até engrossar.
- Entretanto, numa frigideira, coloquei o miolo de amêndoa e as sementes. Levei ao lume e assim que começaram a tostar adicionei os flocos de aveia, o restante sumo e as raspas da laranja e o mel. Cozinhou cerca de dois minutos (até todo o líquido evaporar), mexendo com frequência para não colar.
- Servi o “doce” de alperce numa taça com o “crumble” de aveia por cima, polvilhado com um pouco mais de canela.
