Características nutricionais A endívia tem apenas 19 quilocalorias por cada 100 gramas. O seu principal constituinte é a água. No que toca a vitaminas, apresenta em maior quantidade a C, seguindo-se vitaminas do complexo B e vitamina A. Relativamente aos minerais, destaca-se o potássio, contendo ainda cálcio, fósforo, sódio, magnésio, iodo, ferro, selénio e zinco.
Dicas práticas No momento de escolher prefira ovos com a casca mais rugosa – significa que estão mais frescos -, limpa e intacta. Devem ser conservados no frigorífico (com a ponta mais fina voltada para baixo) e devem ser manuseados com cuidado, lavando bem as mãos e os utensílios antes e depois de contactar com […]
Curiosidades Enquanto estão verdes, as fisális contêm solanina, uma substância tóxica que também se encontra nas batatas com partes verdes. As folhas deste fruto podem ser usadas para preparar uma infusão que, de acordo com a medicina popular, tem propriedades anti-inflamatórias e diuréticas. As folhas aquecidas também são utilizadas como cataplasmas em algumas regiões.
História Com origem na América Central e do Sul, diz-se que foram os espanhóis que trouxeram este cereal para a Europa. Os primeiros registos do cultivo do milho ocorreram no México e datam de há cerca de 7300 anos. Em documentos oficiais portugueses do século XVI aparecem frequentemente designações de “milho”, “milhos” e “painço”. Este […]
Composição nutricional 100 g deste cereal têm 368 kcal. O seu constituinte principal são os hidratos de carbono, seguindo-se a água, as proteínas, os lípidos e a fibra. No que respeita a vitaminas, tem em maior quantidade as do complexo B. Em termos de minerais, destaca-se o potássio, contendo também fósforo, magnésio, cálcio, sódio, ferro […]
Curiosidades Na medicina tradicional acredita-se que os alperces (ou damascos) têm efeito diurético, laxante e expetorante. Os troncos dos damasqueiros produzem bolas resinosas, com as quais se produz goma arábica, uma substância que é utilizada na produção de cola. Os alperces secos têm mais calorias e concentram mais nutrientes do que os frescos, razão pela […]
Dicas práticas O alperce é muito utilizado na culinária, sendo a melhor forma de o ingerir ao natural. Também pode ser utilizado na preparação de sumos, compotas, bolos, tartes, licores e até em saladas. Na hora de escolher, opte pelos frutos que cedam ligeiramente ao toque e que não apresentem manchas castanhas na casca. O […]
História Alperces ou damascos são frutos com origem na Ásia Central. Apresentam um formato arredondado ou oval, a sua casca é aveludada e de cor amarela ou alaranjada. A polpa deste fruto é suculenta, amarela ou alaranjada e o seu sabor é doce e levemente ácido. Existem diversas espécies de damascos que diferem no tamanho, […]
Características nutricionais Com 48 kcal por 100 g, o principal constituinte do alperce (ou damasco) é a água, seguindo-se os hidratos de carbono, a fibra, a proteína e os lípidos. Em termos de vitaminas destaca-se a C, seguida de vitaminas do complexo B e ainda de precursores de vitamina A. No que diz respeito a […]
Outras curiosidades Há quem consuma as lentilhas germinadas, cruas e também existe farinha de lentilha. Quando consumidas em elevadas quantidades podem provocar algum desconforto digestivo. Para melhorar a sua digestão pode demolhá-las antes de as cozinhar.
